Broodjes beleggen
Er komt veel bij kijken om de broodjes die nodig zijn allemaal klaar te maken. Hoewel broodjes en beleg niet zwaar zijn om te tillen, kan er toch een hoge fysieke belasting ontstaan. Ook bij deze taak zijn de lichaamshouding, de persoonlijke werkwijze en de organisatie van het werk belangrijk om rekening mee te houden.
In de hand snijden met elektrisch mes. Gevaarlijk!
Vier rijen achter elkaar betekent ver reiken.
Drie rijen! Maar niet bijgestapt en gedraaid werken daardoor.
De organisatie
We richten onze aandacht eerst naar de organisatie van het beleggen van broodjes. Het werk wordt makkelijker als de juiste hulpmiddelen beschikbaar zijn. Tevens is het onderhoud belangrijk. Hulpmiddelen die in goede staat zijn en van goede kwaliteit zijn zorgen dat er efficiënt gewerkt kan worden. Slechte hulpmiddelen die niet goed werken of niet doen wat ze moeten doen zorgen voor frustratie.
Een botte bijl vraagt veel van uw krachten, wees wijs en slijp het blad.
In het onderstaand plaatje zien we een aantal hulpmiddelen. Het kan zijn dat op jouw locatie andere hulpmiddelen beschikbaar zijn, of juist geen. Op sommige locaties zien we bijvoorbeeld nog steeds een ‘normaal’ broodmes. Daar zijn verschillende argumenten voor. “Dan heb je meer gevoel bij het snijden” of “Met een elektrisch mes maak je de broodjes kapot.” Het is zeker interessant om samen met het team de mogelijkheden te onderzoeken van de hulpmiddelen die er bestaan.
De broodjes beleggen
Het snijden en beleggen van de broodjes is een intensieve activiteit. Vaak zijn er veel mensen in de keuken en dan is het fijn als het goed georganiseerd is.
Eerst denken en dan doen
Dit is een bekende uitspraak en geldt voor elke activiteit die wordt uitgevoerd. Samen eerst overleggen en de lijnen uitzetten, dan kan daarna iedereen aan het werk. Voordelen van goede afspraken is dat je elkaar beter kunt bijsturen en dat het proces soepeler verloopt.
Opslaan van bewaarboxen en andere goederen
De producten die in een bewaarbox bewaard blijven worden in de koeling geplaatst. Tip is om daarbij goed na te denken over de inrichting in de koeling. Bij het tillen en verplaatsen van de boxen letten we natuurlijk ook op de bewegingstechniek.
De koeling
Zoals we allemaal wel weten is dat als je de koeling of vriezer dichtdoet dat het vlak daarna zwaar is om de deur te openen. Door het dichtvallen van de deur wordt de lucht eruit geperst en trekt de kast inderdaad een beetje vacuüm. Door tegen het rubber te duwen komt er weer lucht bij en opent de deur weer makkelijker, maar dit is niet zo goed voor het rubber.
Beter vooraf goed nadenken wat je wilt hebben en alles pakken. Het openen van de deur doe je bij voorkeur met 2 handen.
- Boxen die veel gebruikt worden op makkelijke hoogte om te pakken en weg te zetten.
- Zware boxen op heuphoogte. Dit maakt het makkelijker om te pakken en terug te zetten.
- Lichte dozen hoog of laag zetten. Let op dat het etiket makkelijk te lezen is.
- Geen dozen op de grond, maar op een rolly.
- Gebruik de juiste technieken bij pakken, dragen en wegzetten. Dus stevig staan, recht ervoor staan, korte afstand en goed scharnieren bij de lage locaties.